2007年7月アーカイブ

先日のセミナーにベーグルを出すことにしたので
その前にレシピの研究をしました。

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1回6個ずつで分量を変えてみました。

週末のパン作り。
本日は4種類です。

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ライ麦パン

意外とふわっと仕上がりました。
なんにでも合う感じです。

今週は4種類。
メロンパンはちょっと難しそうなのでどきどき。

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メロンパン

大人気のメロンパン。しかしワタシはあまり好きではないので、

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よもぎアンパン

前に作ったアンパン同様、国産小麦粉を使用して、
風味の良いやわらかい生地に仕上げる。

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黒蜜ロール

黒蜜のシロップを中に塗りこんで焼きます。
上にはきな粉をまぶして。

7月28日晴天。

今日は知り合いがセミナーを行います。
そこでおやつを出すのですが、私の手作りベーグルが登場します。

一度に大量のベーグルは焼いたことがなかったので
ちょっと緊張しました。

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2種類で全部で24個。

「パン」ってすでに日本語ですよね。

英語のbread(ブレッド)は、イマイチなじみが薄い。

ポルトガル語のpao、スペイン語のpan等から由来です。
当時の日本では、麺包と記したそうです。



短時間で出来るベーグルは、

朝のちょっとした時間でも簡単にできます。





今日は、沢山つくりました。

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まずはプレーン。
コレは差し上げるように作りました。

さすがに成型も慣れてきました。

ドイツのテーブルパン。
立ち居地としては先日のパンオレみたいな感じでしょうか。
ドイツではソーセージ、ザワークラフト、カイザーザンメルだそうです。

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パン・ド・ミ

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とってもリッチな食パンです。
1.5斤と多目です。

グルテンを出すのが大変で、
とにかくこねたあせあせ(飛び散る汗)

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パン・オ・ルヴァン・ノア・レザン

先日作ったノアレザンの天然酵母タイプ
しっとりした味わいです。 070721_1228~0004.jpg
ジュエリーレーズン

チェリーみたいな赤いレーズン。
味も似てます。

天然酵母なんであっさり&ハード

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実家にてパンを焼きました。

すっかりパンのある食卓って感じです。




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パン・オレ

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フランスのテーブルパン
何故かかならずこの形なんですって。

なんだか怪獣みたいだけどトゲが可愛い。

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ノアレザン

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ふくらみは少ないですが、ワインにぴったりのパン。
くるみ、レーズン、カレンズがはいってます。

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ブリオッシュ

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バターがあまりにたっぷりで

生地になじませるのが大変。



通常の2倍はこねました。



形は難しく、でもまあまあくらいかなぁ。


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