≪ちょっとしっとりのライ麦パン | 私の使っている道具 スケッパー≫
ベーグルのお試しレシピ
先日のセミナーにベーグルを出すことにしたので
その前にレシピの研究をしました。
1回6個ずつで分量を変えてみました。
ココアにキャラメルチョコチップ入りベーグル（3個分）
強力粉 150g
ココア 30g
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 85cc
サラダ油 大さじ1/2
キャラメルチョコチップ 50g
おやつ向けの味付けにしました。
ブドウとカレンズ入りのベーグル（3個分）
強力粉 150g
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 85cc
サラダ油 大さじ1/2
ブドウ 50g
カレンズ 50g
みんな大好きなブドウ。
練りこみにしないで成型のときに巻き込みました。
紅茶のハーブ入りベーグル（3個分）
フランス粉 120g
薄力粉 15g
ライ麦粉 15g
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
水＋紅茶（さます） 85cc
サラダ油 大さじ1/2
キャラウェイシード 少々
アニスシード 少々
ローズマリー 少々
あまりのが嫌いで、香りの強めのハーブ好きな方向け。
フランス粉を入れてもっちり、ライ麦をいれることであっさり。
黒ごま入りベーグル（3個分）
強力粉 100g
全粒粉 50g
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
水＋紅茶（さます） 85cc
サラダ油 大さじ1/2
黒ゴマ 大さじ1と1/2
香ばしい仕上がりです。
全粒粉を多目にする事でヘルシーに仕上げました。
なかなか配分を変えると楽しい。
今度は何入れようかな。
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