2007年8月アーカイブ
菓子パンです。
アップルパイの中身をパンでくるみます。
コーヒー風味の生地にシナモンクリームが大人の味。
意外と簡単だけど、
見た目がこって見えます。
カスタードクリームを入れて焼きます。
意外と綺麗にできたかも。
かごに入れて焼きます。
そうやって焼くと少し上手にみえるかな。
中にいれるカスタード・・・・・を作るのが疲れます。
それに成型がめんどうです。
りっちな食パン。バタートップ。
とにかくバターの量が半端じゃありません。
これはめちゃめちゃやわらかい生地。
最後までやわらかいのです。
その代わり捏ねている間もいい感触の生地。
食事系のパンです。
今回は初めての成型。
巻き込んだ生地をナイフで切って、分割します。
こいつがまたしても扱いにくい生地。
やわらかくべたつきます。
しかし昨日鍛錬したおかげなのか、
叩きや捏ねがかなり上達したのか楽にできました。
これがめちゃ難しかった！
生地にセモリナ粉をまぜ、ありえないほどべたべたの生地を
投げつけてまとめて行きます。
大好きなんです・・・・くるみパン。
これも捏ねがかなり難しかった。
焼き上がりは、生地自体も美味しく後味の良いパンになった。
6月24日
なれてきたのか前より手ごねが疲れません。
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黒ごまをふんだんに入れて発酵。
おおきくなりました。
やっぱりレーズンパンは、みんなすきですよね。
私の親も大好きでよく食べてました。
何故か初めてのベーグルはプレーンではありませんでした！
ブルーベリーとホワイトチョコのベーグル。
これが甘すぎず美味しいのです。
ココアチョコパン。
生地にココアを入れて、キャラメルチョコを包んで焼いてます。
チーズブレッドは、
中にも上にも美味しいゴーダチーズ。
blogを始める前に作り始めたパンを掲載したいと思います。
ぶどうぱんは何種類も作りましたが、
このブドウパンは誰でも簡単！というかんじです。
最近、パン屋でパンを買いません。
でもパン屋には行きます。
リサーチするためです。
パンを作ってみて思ったのですが、
レシピや配合のバランスは、本当に色々です。
フランスパンの生地をいろいろ成型することを
｢ファンテジー｣というそうです。
これもパートフェルメンテ使います。
とにかくべたべたですが、
ベリーを入れるとこねやすくなる。
天然酵母です。
ハード系を作るときにあうルヴァン種を使ってます。
お子さん向けの甘いパン。
正直カロリーも高そう。
食パンです。
あまりゴマ入りって見たこと無いけど、
けっこうチーズにもあうし美味しそう。
バタールに挑戦です！
以前、我流でやってみたのですが、失敗。
ハード系のパンのいろいろな条件を理解して無かったです。
表面に押し麦を塗したパンです。
食卓にそえるパンとして。
シナボン。
あまーいパンです。
あまいパンはあまり好きではないのですが、
コレは美味しかった！
パンの仕上げ前に、切込みを入れるものがあります。
クープと言います。
かみそりのような刃でスパーッと一気に切ります。
コレ無しには、もはやパンは作れません。
混ぜる
こねる
べたべたのものを叩くとき
分割
