表面に押し麦を塗したパンです。
食卓にそえるパンとして。
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本来はライ麦を15-20時間発酵させてサワー種を作り本種にするのですが
時間がかかりすぎるのでヨーグルト酵母を利用している。
先に発酵生地を作り、60分発酵。
その後、残りの材料で本捏ねをする。
押し麦は、生地が半分にぺちゃんこになるほど一気に押し付ける。
じゃないとくっつかないよん。
薄くきってチーズと食べると美味しかったです。
ドイツパンのフロッケンブロート
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