≪ふわっ!さくっ!のシナボンロール | バタールはクープが難しい!≫
ドイツパンのフロッケンブロート
表面に押し麦を塗したパンです。
食卓にそえるパンとして。

|
|
本来はライ麦を15-20時間発酵させてサワー種を作り本種にするのですが
時間がかかりすぎるのでヨーグルト酵母を利用している。
先に発酵生地を作り、60分発酵。
その後、残りの材料で本捏ねをする。
押し麦は、生地が半分にぺちゃんこになるほど一気に押し付ける。
じゃないとくっつかないよん。
薄くきってチーズと食べると美味しかったです。
トラックバック(0)
このブログ記事を参照しているブログ一覧: ドイツパンのフロッケンブロート
このブログ記事に対するトラックバックURL: http://pluswalk.heteml.jp/mt/mt-tb.cgi/15


コメントする