ドイツパンのフロッケンブロート

本来はライ麦を15-20時間発酵させてサワー種を作り本種にするのですが
時間がかかりすぎるのでヨーグルト酵母を利用している。

先に発酵生地を作り、60分発酵。
その後、残りの材料で本捏ねをする。

押し麦は、生地が半分にぺちゃんこになるほど一気に押し付ける。
じゃないとくっつかないよん。

薄くきってチーズと食べると美味しかったです。