バタールはクープが難しい！

2007年8月12日 20:22 ayu | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

バタールに挑戦です！

以前、我流でやってみたのですが、失敗。
ハード系のパンのいろいろな条件を理解して無かったです。

あまり捏ねないようにして、基本的に叩きました。
発酵時間は長め。

やはりクープ入れは、緊張しました。
ちょっと失敗かもしれない。どきどき

でもキレに膨らんで一安心。

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バタール（1個分）

フランス粉　200g
ドライイースト　小さじ1/2
ＢＢＪ　0.1g
塩　小さじ2/3
モルトシロップ　1g

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