パートフェルメンテを使ったマルチシリアル　

パートフェルメンテは、本捏ねにあわせる生地です。
フランスなどでは、フランスパンの残り生地を他のパンを作るときに足すそうです。

そうすると凄くふくらみやコクが出る方法。
パートフェルメンテの発酵時間は12時間。
毎回作っていると大変だから、冷凍するといいらしい。
半年は、大丈夫。
小分けにして、ラップをかけて冷凍。

発酵力が落ちるので、
冷凍する場合は、イースト菌を１割を増やすといい。

マルチシリアルは、いろいろな種がはいってます。
ひまわりの種とかだけでもOK。

マルチシリアル入れると、香ばしい。
しっとり香ばしい美味しい焼き上がりになりました。

クープは入れても入れなくても同じ。
見た目がよいけどね。