≪パートフェルメンテを使ったマルチシリアル | ぴり辛高菜パン≫
ベリーのパン・オ・リュバン
これもパートフェルメンテ使います。
とにかくべたべたですが、
ベリーを入れるとこねやすくなる。
四角く広げて、6個にきります。
そのまま発酵。
焼く前に小麦粉を振ってこげを防ぎます。
ベリーの酸味が利いてワインにあいます。
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