ダッチパン・・・・ってナンだろう。
今日作ったのは、初めて聞いたパンでした。
メロンパンのように別の生地をかぶせます。
でもコレは塩味です。
中身はあっさりしたフランス粉を使ってます。
かぶせの生地には上新粉を使ったり、
こげた感じにするのです。
出来ました！
中はあっさり。外は塩っぽいので濃い味です。
意外とおいしいのでびっくり。
メロンパンと同様かぶせの生地を成型するのが面倒でした。
ダッチパン（4個分）
フランス粉 250g
ドライイースト 1.5g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2/3
ショートニング 8g
水 150cc
卵 10g
モルトエキス 1g
かぶせの生地（ダッチ生地）
上新粉 40g
薄力粉 小さじ2
ドライイースト 10g
水 50cc
砂糖 2g
塩 6g
ショトニング 4g
モルトエキス 1g
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