パンの仕上げ前に、切込みを入れるものがあります。
クープと言います。
かみそりのような刃でスパーッと一気に切ります。
私が使っているのはコレ。
マトファ クープナイフ
定価 2,800円 のところ、
特別価格 1,960円 (税込2,058円) 送料別
※価格は変わる場合はあります。
クープナイフは、親指を下にして軽い感じで持ちます。
かみそりなどで代用も出来るようですが、
やはり専用のものがあると上手に行きます。
クープは、何で入れると？と疑問に思い、パンの先生に聞いたところ
焼くときのパンの内部の圧力を逃がす役目があります。
コレがないと、フランスパンなどは、かたーい中身で美味しくないです。
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