私が使っている道具　クープナイフ　

2007年8月 2日 22:29 ayu | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

パンの仕上げ前に、切込みを入れるものがあります。
クープと言います。

かみそりのような刃でスパーッと一気に切ります。

私が使っているのはコレ。

マトファ　クープナイフ
定価 2,800円のところ、
特別価格 1,960円 (税込2,058円) 送料別
※価格は変わる場合はあります。

クープナイフは、親指を下にして軽い感じで持ちます。

かみそりなどで代用も出来るようですが、
やはり専用のものがあると上手に行きます。

クープは、何で入れると？と疑問に思い、パンの先生に聞いたところ
焼くときのパンの内部の圧力を逃がす役目があります。

コレがないと、フランスパンなどは、かたーい中身で美味しくないです。

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