手作りpizzaは簡単です。

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ずいぶん更新をさぼってしまいました。
ごめんなさい。
でも実はパンは作ってました!

だいぶ慣れてきたパン作り。
まだまだ難しいことは多いけど、自分でアレンジして作ることもできるようになりました。

そこで、pizzaを生地から天然酵母&国産小麦粉で作ってみました。


071128_6.jpg 出来上がりはこんな感じ。
焼き立ては、おいしい。

材料:(家庭のオーブンのプレート3枚分程度)

国産強力粉(春よ恋) 450g
国産全粒粉 50g
砂糖 15g
塩 6g
オリーブオイル 50g
水 250g

白神こだま酵母 10g
酵母を溶かす水 30g

白神こだま酵母は、秋田県の世界遺産「白神山地」から見つかった野生の酵母です。
通常の4倍のトレハロースを含んでいるため、いろいろな条件に耐性があります。
特に冷凍に耐性があるようで、冷凍庫で生地を寝かせても大丈夫なんです。

発酵力もつよく、短い時間でパンが焼けます。
天然酵母でこの手軽さはすごい!

さっそく作り方です。

071128_1.jpg
























材料を合わせて5分くらいこねます。
10分ベンチタイム。
また10分くらいこねます。

071128_2.jpg

















倍になるまで発酵。
パンチをし、3分割にして20分ベンチタイム。


071128_3.jpg
071128_4.jpg



























一つを取り出し、オーブンプレートにあわせて四角く広げます。
フォームで穴をあけて、膨らまないようにします。

071128_5.jpg

























最後は好きな具を乗せて完成です。
じゃーーん

071128_6.jpg

















自分でpizzaを作るといいのは、
いろいろな具も好きにトッピングできるので、飽きなくていいですよね。

今回はの具材は、
モッツァレラチーズ、バッジル、ルッコラ、パプリカ、オリーブ、アンチョビ、生ハム、
サラミ、その他もろもろのチーズをいろいろコーディネートを変えて3枚作りました。

第一発酵だけで簡単なのと、
国産小麦のうまみがすごく出てます!
かなり違いますので、ぜひ作ってみてください。
全粒粉も入れたので多少ヘルシーになってます。

それでも、太るけど・・・おいしいと食べちゃうけどね。


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このページは、ayumiが2007年11月28日 00:21に書いたブログ記事です。

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