2008年3月アーカイブ
またしてもベーグル。
短時間でできるので本当にいいです。
今回は、おかずにあうように外側をぱりっとハードっぽくしました。
短時間でできるので本当にいいです。
今回は、おかずにあうように外側をぱりっとハードっぽくしました。
ハードっぽいベーグルの続きを読む
花見によいおかずって、
食べやすくお酒のつまみになるものです。
タンドリーチキンは、本当に合います。
インドで買ってきたガラムマサラがあるので、それを使用。
なんにでもあう感じです。
食べやすくお酒のつまみになるものです。
タンドリーチキンは、本当に合います。
インドで買ってきたガラムマサラがあるので、それを使用。
なんにでもあう感じです。
タンドリーチキンの続きを読む
いつものマドレーヌのレシピとちょっと違うマドレーヌです。
しょっぱなから焦がしバターをつくります。
カラメル色になるまで焦がして、
出来たらボールにいれて、冷水で冷やします。
人肌までさめたらＯＫです。
バター以外の材料をすべて入れて混ぜます。
程よく混ざった時点で焦がしバターを入れていきます。
しょっぱなから焦がしバターをつくります。
カラメル色になるまで焦がして、
出来たらボールにいれて、冷水で冷やします。
人肌までさめたらＯＫです。
バター以外の材料をすべて入れて混ぜます。
程よく混ざった時点で焦がしバターを入れていきます。
有名店｢ニコラ｣レシピのマドレーヌの続きを読む
花見です。
桜満開です。
ということで、パンをもって花見に行きました。
色々な種類のパンを持って行こうと思い、何種類か前日の夜から仕込みました。
今回初チャレンジのニコラのレシピ。
ライ麦パンです。
ストレートではなく、パ－トフェルメンテをつかった手法でした。
まずは、前日の夜に、
パートフェルメンテの材料を混ぜ合わせます。
桜満開です。
ということで、パンをもって花見に行きました。色々な種類のパンを持って行こうと思い、何種類か前日の夜から仕込みました。
今回初チャレンジのニコラのレシピ。
ライ麦パンです。
ストレートではなく、パ－トフェルメンテをつかった手法でした。
まずは、前日の夜に、
パートフェルメンテの材料を混ぜ合わせます。
有名店｢ニコラ｣レシピのライ麦パンの続きを読む
バターの話が続いてますが、
六本木の明治屋をのぞいてみました。
ありました！
トラピストバターは960円くらい。
エシレバターもありました。無塩と有塩が両方です！
小さいのに924円とお高いけど・・・・。
ホウライの発酵バターでかいサイズもあり。
意外と充実な明治屋でした。
うちの近所では、もうマーガリンしか売ってないのだ。
でもいいの。
ハード系のパンだけ作れば、バターはそんなにいりません。
しばらくお菓子や菓子パン系は控え気味にすればいいさ。
六本木の明治屋をのぞいてみました。
ありました！
トラピストバターは960円くらい。
エシレバターもありました。無塩と有塩が両方です！
小さいのに924円とお高いけど・・・・。
ホウライの発酵バターでかいサイズもあり。
意外と充実な明治屋でした。
うちの近所では、もうマーガリンしか売ってないのだ。
でもいいの。
ハード系のパンだけ作れば、バターはそんなにいりません。
しばらくお菓子や菓子パン系は控え気味にすればいいさ。
パンを焼いて食べるときつけるバターが大好きです。
でも近所にない。
あ、あった。一個だけ。
トラピストバター800円ちょっと。
これだけ余ってます。
やはり高いから売れ残ってるのかな。
悩んでいられないので、
さっそく購入。
美味しいー。
発酵バターって美味しい気がします。
むかし海外で初めて食べて、風味がよいので驚いたのを覚えてます。
発酵無塩バターが一番好きなのですが、
日本ではあまり売ってないですよね。
ところで発酵バターってどこが違うんだろう。
でも近所にない。
あ、あった。一個だけ。
トラピストバター800円ちょっと。
これだけ余ってます。
やはり高いから売れ残ってるのかな。
悩んでいられないので、
さっそく購入。
美味しいー。
発酵バターって美味しい気がします。
むかし海外で初めて食べて、風味がよいので驚いたのを覚えてます。
発酵無塩バターが一番好きなのですが、
日本ではあまり売ってないですよね。
ところで発酵バターってどこが違うんだろう。
バターどっかにある？の続きを読む
パンを焼き始めた時、ハード系のパンを頑張って焼いてました。
ライ麦パンなども焼いたんだけど、これでいいのかなーって
なかなかうまく焼けなかった。
なので教室に行ってみました。
でもすぐにはハード系はうまく焼けないですよって言われました。
基礎を終えて、ハード系のパンをようやく焼けるようになりました。
なのでパン・ド・カンパーニュ焼けるのはすごく嬉しい！！
パン・ド・カンパーニュの続きを読む
食パンは作ったことがあるんだけど、
水分を牛乳だけって初めてです。
仕上がりはふんわりと柔らかいフワフワのパンになると先生談。
捏ねあげが大変そうなので、
ちょっとドキドキ。
水分を牛乳だけって初めてです。
仕上がりはふんわりと柔らかいフワフワのパンになると先生談。捏ねあげが大変そうなので、
ちょっとドキドキ。
牛乳だけでつくるミルク食パンの続きを読む
今日（昨日ですが）も、パン教室で新作3種類です。
ますは、ゴマパンです。
ゴマパンは前にも作ったけど、今度はさつまいも入りです。
ますは、ゴマパンです。
ゴマパンは前にも作ったけど、今度はさつまいも入りです。
甘いの苦手もOK！さつまいもゴマパンの続きを読む
教室でのハードパン。
自分ではなかなか作らない甘い豆のパンです。
自分ではなかなか作らない甘い豆のパンです。
ハードだけどほんのり甘い。うぐいす豆パンの続きを読む
更新が遅めです。
ちょっと反省してこまめに更新をしようと思ってます。
逗子のパンの師匠やえこママに怒られてしまいました。スイマセン。
ということで、更新しました！！
パン教室で今月のパンというのがあります。
今回はみそパンという変わったものをやってみることにしました。
出来上がりはこんな感じ！思ったよりネギがこげた！！！！！
リースになってます。
成形はベーコンエピと同じで、同方向へ移動させます。
ちょっと反省してこまめに更新をしようと思ってます。
逗子のパンの師匠やえこママに怒られてしまいました。スイマセン。
ということで、更新しました！！
パン教室で今月のパンというのがあります。
今回はみそパンという変わったものをやってみることにしました。
出来上がりはこんな感じ！思ったよりネギがこげた！！！！！
リースになってます。
成形はベーコンエピと同じで、同方向へ移動させます。
長ネギと味噌のリースパンの続きを読む
お菓子やパン作りをしている方は、
最近バターがないことに気がついていると思う。
どこにいっても品薄でほぼ売り切れである。
去年の秋ごろから品薄になり、
いまではほぼ買えない状況である。
●「バターパン」が消えた！バター不足が給食にも影響
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/125865/
こんなニュースもあった。
なぜなのか。
最近バターがないことに気がついていると思う。
どこにいっても品薄でほぼ売り切れである。
去年の秋ごろから品薄になり、
いまではほぼ買えない状況である。
●「バターパン」が消えた！バター不足が給食にも影響
http://
こんなニュースもあった。
なぜなのか。
無塩バターが、どこにもない。の続きを読む
あんパンって意外と好きな人が多いですね。
でも成形は簡単そうで難しい。
ちょっと練習です。
丸いほうが、よもぎあんパン。
白餡に乾燥のよもぎを練りこみました。
外側には黄粉をまぶす。
つぶれているほうが、黒こし餡。
桜の塩漬けを乗せて、２次発酵後ぎゅーっと押しつけます。
でも成形は簡単そうで難しい。
ちょっと練習です。
丸いほうが、よもぎあんパン。
白餡に乾燥のよもぎを練りこみました。
外側には黄粉をまぶす。
つぶれているほうが、黒こし餡。
桜の塩漬けを乗せて、２次発酵後ぎゅーっと押しつけます。
あんぱん三昧の続きを読む
以前チーズ味で作ったツイストパン。
今回はスイートバージョンです。
今回はスイートバージョンです。
けっこう甘いクリームチーズツイストパンの続きを読む
あんパンも人気のレシピですが、
やはりお酒だいすきな私は、塩っ気があるパンが好き。
これは美味しかったです。
あまり発酵させすぎないフォカッチャ。
中身が、にんにくでソテーしたオイルサーディンとクリームチーズです。
やはりお酒だいすきな私は、塩っ気があるパンが好き。
これは美味しかったです。
あまり発酵させすぎないフォカッチャ。
中身が、にんにくでソテーしたオイルサーディンとクリームチーズです。
オイルサーディンのフォカッチャの続きを読む
今日も朝からパン教室。
今回は菓子パン系を作った。
まずはあんパン。
しかも黄粉をまぶすのだ。
今回は菓子パン系を作った。
まずはあんパン。
しかも黄粉をまぶすのだ。
ふわふわ～、黄粉あんパンの続きを読む
ひさしぶりにパン教室で天然酵母。
今日のメニューは、待ち遠しかった2品です。
まず一つ目のしょうゆ風味のゴマわかめパン。
和風？なのって想像が出来なかったので
妙な期待が大きくふくらみました。
出来上がりの写真。
今日のメニューは、待ち遠しかった2品です。
まず一つ目のしょうゆ風味のゴマわかめパン。
和風？なのって想像が出来なかったので
妙な期待が大きくふくらみました。
出来上がりの写真。
天然酵母で作るゴマわかめパンの続きを読む
