≪長ネギと味噌のリースパン  |  甘いの苦手もOK!さつまいもゴマパン≫

ハードだけどほんのり甘い。うぐいす豆パン

教室でのハードパン。

自分ではなかなか作らない甘い豆のパンです。

20080315171452.jpg

ハード系なので、こねずに叩く。
軽めにこねる。


今k内は1次発酵の前にベンチタイム。

15分休ませたら、長方形に伸ばし、
うぐいす豆を2/3にばらまく。

そして三つ折りにする。
折りたたんだ状態で、60分発酵。
ガス抜きをし、軽ーくひっぱり20×30cmくらいにし、6等分する。


布どりしたキャンバス地に乗せて、30分発酵。

20080315171334.jpg

小麦粉を少量ふって、十字クープをいれ、
220-230℃のオーブンでスチームを5分くらい入れて焼く。















これも焼きたてが美味しかった。
冷えても甘味が出て美味しい。


20080315171434.jpg



















●材料

フランス粉 220g
ドライイースト 2g
BBJ 0.1g
モルトシロップ 1g
水 145cc
塩 小さじ2/3
うぐいす豆 70g

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コメント(3)

あゆ :

携帯からテスト

matsu :

test

ayu Author Profile Page:

mt管理人でテストー。
大丈夫みたい。

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このブログ記事について

このページは、ayuが2008年3月21日 16:09に書いたブログ記事です。

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