オーバーナイトでつくるミルクパン

| コメント(0) | トラックバック(0)
オーバーナイトで作るパンを行ってみました。
本を参考にしましたが、冷蔵庫で7度で保存とありましたが、
うちのは4度。
明らかに温度があわない。


なので様子見てオリジナルでやってみました。
出来上がりはウリボウみたいな感じです。

20080402180307.jpg


















材料をすべて合わせて、さっそく発酵。
冷蔵庫に入れるだけである。

6時間ほど冷蔵庫。
全然発酵してない・・・・ので室温(18度くらい)で2時間半程度置く。
朝ごはんに間に合うのか・・・。

とりあえず倍程度になったら終了。
3分割して、ベンチ20分。

ナマコ形にし、手粉をまぶす。
2次発酵は、30度で45分。

クープを入れて210度で15分焼きます。

20080402180246.jpg20080402180402.jpg



















できたー。
意外と窯のびしましたなあ。

なんとバターも入れてないのに、
甘いような香ばしいような香り。

外側は少しかためで、なかはふんわりー。
これは朝食にイイ!ということで玉子と野菜のディップを作って


いただきました。



●材料
フランス粉 250g
ドライイースト 小さじ1/4
水(イースト用) 小さじ1
塩 4g
砂糖 12g
牛乳 160g

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.ayuland.com/mt/mt-tb.cgi/193

コメントする

このブログ記事について

このページは、ayumiが2008年4月 3日 08:10に書いたブログ記事です。

ひとつ前のブログ記事は「天然酵母のワカメパン」です。

次のブログ記事は「花見にあうパン」です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。