ベーコンとオリーブのパリ風フーガス
レシピ発見！よかったー。
フーガス・・・聞きなれないパンですが、ヨーロッパではよくあるパンだそうです。
フーガスとは葉脈って意味で、葉っぱの形をしてます。
今回はオリーブとブロックベーコンの角切りが入った豪華版です。
フーガスとは葉脈って意味で、葉っぱの形をしてます。
今回はオリーブとブロックベーコンの角切りが入った豪華版です。
焼きあがりにささっとオリーブオイルを塗ります。
日本ではあまり塗らないようですが、フランスでは塗るのが普通だそうです。
香ばしさ足すオリーブオイルが、なんともいえない風味がでてます。
さっそくかじってみると・・・・
ベーコンのブロックがなんとも言えない歯ざわりですね。
先生がブロックベーコンじゃないとこのうまみは出ないといってましたが、
本当にそう！
これは・・・ビールやワインがすすんでしまうパンです。
●材料
フランス産小麦粉（VIRON） 210ｇ
フランス産小麦粉（レシャンデール） 60g
ルヴァン種 30g
塩 6g
水 180cc
モルトシロップ 1g
※memo
イーストを生にする場合は1g、ドライの場合は0.5～1g
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