2008年12月アーカイブ

最近混んでいてなかなか予約が取れないパスタ教室のコトコトパスタさん。

ようやく取れたにてサーニェというパスタを作る回。
教室の中では人気がないとのことですが、

いやいやものすごく楽しい！！！
そして美味しいです！！！！

聞いたこともないパスタだったのですが、
色々調べてみました。

イタリア語料理用語辞典（白水社）によると、

sagne　（女性・複数形）カラーブリア州の方言。
La　sagneで、ラザニアの意味。

南イタリアで主に食べるパスタのようです。

イタリア地方料理の探究（柴田書店）という本では、

sagne e pezza（ひし形パスタの子羊ソース和え）

となっているので
形はひし形が基本なんでしょうか。

色々検索していると｢ブシアーテ｣というのも似てます。長さが違うとか地方で呼び名が違うのかも。

今回習ったのはちょっと違う形です。

おうちで中華をしました。

そういえば中華のパンって作ったことなかったので、
早速作ってみました。

材料はもちろんあるものでできます。

材料：（10個分）

薄力粉　150g
強力粉　100g
水（ぬるま湯）　120cc
ドライイースト　小さじ1

砂糖　大さじ4
オリーブオイル　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1/2

今日は友達の家に行くので
パンとラザニアを作ってお邪魔しました。


友人が牛のシチューを作ってると言うので、
わたしはお肉なしのほうがいいかなって思い、


オリジナルレシピでキノコのラザニアにしました。

材料：4人前
※24cmのルクルーゼの皿にちょうどくらい

●きのこソース
乾燥ポルチーニ　少々　
エリンギ　2-3本
マイタケ　1袋
しめじ　1袋
玉ねぎ　大1/2個
塩コショウ　適量
イタリアントマト（缶詰でＯＫ）　1缶
にんにく　ひとかけ
水（ポルチーニを戻すのに使う）　150cc

●ベシャルメソース
小麦粉　37g
オリーブオイル　37g
牛乳　400cc
塩、こしょう　適量



ソースは以上。
その他は、

パルミジャーノレッジャーノ　適量

●生パスタ
00小麦　60g
セモリナ粉　60g
全卵　70g
オリーブオイル　小さじ1
塩　適量

作り方は、