花巻をつくってみた

薄力粉、強力粉、ドライイーストをいれて混ぜて、
そこに水（ぬるま湯）をいれる。

表面につやが出るまでこねる。

ボウルにラップをし、一次発酵。
30度で30分。

ガス抜きをし、広げる。
そこにベイキングパウダーを練り込む。

表面が張りが出るようにこねる。

まとまったら、麺棒で25×40の長方形に伸ばす。
表面に、はけ等でオリーブオイルを塗る。

直径3cm太さで30cmほどの長さにして、
スケッパーなどで10等分にする。
切り口の平行にさえ箸などで抑える。

室温で2次発酵を15分。

せいろにのせて強火で10分ほど蒸す。