最近混んでいてなかなか予約が取れないパスタ教室のコトコトパスタさん。
ようやく取れたにてサーニェというパスタを作る回。
教室の中では人気がないとのことですが、
いやいやものすごく楽しい！！！
そして美味しいです！！！！
聞いたこともないパスタだったのですが、
色々調べてみました。
イタリア語料理用語辞典（白水社）によると、
南イタリアで主に食べるパスタのようです。
イタリア地方料理の探究（柴田書店）という本では、
となっているので
形はひし形が基本なんでしょうか。
色々検索していると｢ブシアーテ｣というのも似てます。長さが違うとか地方で呼び名が違うのかも。
今回習ったのはちょっと違う形です。
ようやく取れたにてサーニェというパスタを作る回。
教室の中では人気がないとのことですが、
いやいやものすごく楽しい！！！
そして美味しいです！！！！
聞いたこともないパスタだったのですが、
色々調べてみました。
イタリア語料理用語辞典（白水社）によると、sagne （女性・複数形）カラーブリア州の方言。
La sagneで、ラザニアの意味。
南イタリアで主に食べるパスタのようです。
イタリア地方料理の探究（柴田書店）という本では、
sagne e pezza（ひし形パスタの子羊ソース和え）
となっているので
形はひし形が基本なんでしょうか。
色々検索していると｢ブシアーテ｣というのも似てます。長さが違うとか地方で呼び名が違うのかも。
今回習ったのはちょっと違う形です。
まずは卵なしでパスタをコネます。
サーニェは卵入れないらしいです。
色々な具に合わせるからでしょうか。
南の海寄りのエリアで食べることも多いので、
魚介類などにも合わせるためかなって
勝手に想像してます。
パスタを延ばして1cm幅に切ります。
スケッパーでもいいし、転がすカッターがあればそれで。
1cmの長方形になったパスタを45度斜めに置き、
網棒でくるくるくるーーーーーって軽く押します。
わかりませんか？(笑)
もう一度・・・・
↑↑↑こんな風に最初網棒にかけて、
軽めに転がしていきます。
最初と最後に少し力を入れるのがコツかも。
慣れないとけっこう難しいです。
少し乾燥させるとゆでる時に崩れすぎないでいいみたいです。
キノコを炒めクリームを煮詰めたら茹であがったサーニェを入れます。
味を絡ませて・・・・
完成！！！！！！！！！！！！
何回作っても美味しいです。
完全にはまりました。
もうすこし上達して、18番パスタメニューにしたいと思います。
これ食べてなーい。
わたしまだ食べてなーーい。
食わせろーーーっ
こんばんは、
確かにまだ作ってないけど・・・今度作りますね。