ＧＷはのんびり手打ちパスタ

基本的に卵のグラムを中心に考えました。

卵3個で145ｇありましたので、
粉に対して加水率が34%前後になるようにしました。






















粉をくぼませ卵をいれて、手早くまとめます。





















つるっとしたら、乾燥させないようにして、
生地を10-15分休めます。

4分割し　７×3回→5×1回→4×2回を通します。






















乾燥しすぎないうちにカットします。
パスタマシンのでもいいですし、包丁で切ってもいいです。
































今回は3.5mmを使用し、カットしました。
3.5mmの卵のパスタは、トレネッテというらしいです。
リグーリア州のパスタで、ジェノベーゼなどに絡めるとおいしいのです。

今回のソースはミートソースなんですけどね。