手打ちで焼きそばを作ってみた！

今日は中華麺を手作して、焼きそばを作ってみようと思います。 準備するもの（約２人前） 強力粉　200g 重曹　2g 塩　2g 水　80-92CC（硬さをみて調整） まず水に塩と重曹を混ぜます。 粉に投入し、手早く混ぜます。 まとまったらこねます。 ビニールに入れて、足でふみふみします。 つるつるしてコシが出てきたら、終わり。 そのまま３０分寝かせます。 さて３－４分割し、パスタマシンに入れます。 １を数回。 ２－３－４－５まで一回ずつ通します。 出来上がったら２－３．５ｍｍくらいに切ります。 （包丁かパスタマシンのカッターを使う） 私は３．５ｍｍで切りました。 ちぢれ麺が好きなので、 打粉（上新粉）をまぶし、両手でぎゅっぎゅと握ります。 出来上がったら蒸し器で５分。 茹でる場合は１分３０秒から２分くらい。 （太さによって調整してください） 水で洗ってしめて、水切りします。 さて！！ 焼きそばの具材をいれて焼きます。 豚肉も塩豚にして寝かしておいたものです。 プリプリして美味しーーーーー！！

以外に簡単でした。 残った麺があれば冷蔵庫で２－３日寝かすとさらに美味しいようです。 後日試してみたいと思います。[音譜]