とりあえずおいしくごはんしよ-blog: 料理アーカイブ

手打ちで焼きそばを作ってみた！

ayumi (2010年2月15日 21:34) | コメント(0) | トラックバック(0)

今日は中華麺を手作して、焼きそばを作ってみようと思います。準備するもの（約２人前）強力粉　200g 重曹　2g 塩　2g 水　80-92CC（硬さをみて調整）まず水に塩と重曹を混ぜます。粉に投入し、手早く混ぜます。まとまったらこねます。ビニールに入れて、足でふみふみします。つるつるしてコシが出てきたら、終わり。そのまま３０分寝かせます。さて３－４分割し、パスタマシンに入れます。

１を数回。２－３－４－５まで一回ずつ通します。出来上がったら２－３．５ｍｍくらいに切ります。（包丁かパスタマシンのカッターを使う）私は３．５ｍｍで切りました。

ちぢれ麺が好きなので、打粉（上新粉）をまぶし、両手でぎゅっぎゅと握ります。

出来上がったら蒸し器で５分。茹でる場合は１分３０秒から２分くらい。（太さによって調整してください）水で洗ってしめて、水切りします。さて！！焼きそばの具材をいれて焼きます。豚肉も塩豚にして寝かしておいたものです。

プリプリして美味しーーーーー！！

以外に簡単でした。残った麺があれば冷蔵庫で２－３日寝かすとさらに美味しいようです。後日試してみたいと思います。[音譜]

白トリュフでパスタ

ayumi (2009年12月 8日 22:07) | コメント(0) | トラックバック(0)

ＢＳ放送で白トリュフ特集がやってました。

グランドグルメ　ヨーロッパ食材紀行
「白トリュフは神秘の香り」

世界三大珍味のトリュフ。
中でもイタリアの白トリュフは有名ですよね。

ピエモンテ州の白トリュフ祭りでは
オークションがあるそうです。

一般の人も参加出来るのです。

小さいトリュフが１７３，０００リラで落札！！と言ってました。
日本円に換算するとたぶん１１、０００円くらいです。

まあまあかな？

白トリュフはカシの木の下で育った方が高級で、
菩提樹の木の下で育ったモノよりより色が濃いのが特徴だそうです。

知らなかった！！

トリュフ取りのオジサンのいとこのおばさん。

パスタのタリオリーニと一緒に食べるそうです。
なんという贅沢！！！

だっておじさんが採れたてのトリュフをあげるよって！！
私もそんないとこが欲しいｗ

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キーマカリー＠オリジナルレシピ

ayumi (2009年5月28日 21:53) | コメント(0) | トラックバック(0)

キーマカリー。

かなり大好きなメニューです。

今日はオリジナルレシピで作りました。
毎回少しスパイスなどを変えて調整中。

進化途中なのです。
分量は最後に記載してます。

まずは、オリーブオイルにホールスパイスをいため、
香りを移します。

そうしたら玉ねぎを加える。
ショウガ＆にんにくペーストを大さじ1の水に溶いておいて、
入れます。

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ＧＷはのんびり手打ちパスタ

ayumi (2009年5月 6日 22:14) | コメント(0) | トラックバック(0)

今日は雨です。
GWに雨が降るのは5年ぶりだそうですね。

のんびりした時間ができたので、
パスタを打つことにしました。

トレネッテ

準備したのは、以下の材料です。

セモリナ粉　200ｇ
００小麦　　　85ｇ
卵　　　　　　3個
オリーブオイル　小１
塩　　　　　　ひとつまみ

これといった材料でもないので
ささっとだして準備してしまえば、すぐに出来てしまいます。

今回の配分は、

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はまってしまった変わりパスタ。サーニェ！

ayumi (2008年12月16日 00:41) | コメント(2) | トラックバック(0)

最近混んでいてなかなか予約が取れないパスタ教室のコトコトパスタさん。

ようやく取れたにてサーニェというパスタを作る回。
教室の中では人気がないとのことですが、

いやいやものすごく楽しい！！！
そして美味しいです！！！！

聞いたこともないパスタだったのですが、
色々調べてみました。

イタリア語料理用語辞典（白水社）によると、

sagne　（女性・複数形）カラーブリア州の方言。
La　sagneで、ラザニアの意味。

南イタリアで主に食べるパスタのようです。

イタリア地方料理の探究（柴田書店）という本では、

sagne e pezza（ひし形パスタの子羊ソース和え）

となっているので
形はひし形が基本なんでしょうか。

色々検索していると｢ブシアーテ｣というのも似てます。長さが違うとか地方で呼び名が違うのかも。

今回習ったのはちょっと違う形です。

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花巻をつくってみた

ayumi (2008年12月16日 00:04) | コメント(1) | トラックバック(0)

おうちで中華をしました。

そういえば中華のパンって作ったことなかったので、
早速作ってみました。

材料はもちろんあるものでできます。

材料：（10個分）

薄力粉　150g
強力粉　100g
水（ぬるま湯）　120cc
ドライイースト　小さじ1

砂糖　大さじ4
オリーブオイル　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1/2

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お肉を使ってないラザニア

ayumi (2008年12月14日 23:05) | コメント(0) | トラックバック(0)

今日は友達の家に行くので
パンとラザニアを作ってお邪魔しました。

友人が牛のシチューを作ってると言うので、
わたしはお肉なしのほうがいいかなって思い、

オリジナルレシピでキノコのラザニアにしました。

材料：4人前
※24cmのルクルーゼの皿にちょうどくらい

●きのこソース
乾燥ポルチーニ　少々　
エリンギ　2-3本
マイタケ　1袋
しめじ　1袋
玉ねぎ　大1/2個
塩コショウ　適量
イタリアントマト（缶詰でＯＫ）　1缶
にんにく　ひとかけ
水（ポルチーニを戻すのに使う）　150cc

●ベシャルメソース
小麦粉　37g
オリーブオイル　37g
牛乳　400cc
塩、こしょう　適量

ソースは以上。
その他は、

パルミジャーノレッジャーノ　適量

●生パスタ
00小麦　60g
セモリナ粉　60g
全卵　70g
オリーブオイル　小さじ1
塩　適量

作り方は、

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かぼちゃのニョッキ

ayumi (2008年10月30日 01:07) | コメント(2) | トラックバック(0)

久々に更新です。
blogのタイトルも変えてみました。

初めてニョッキを作りました。
かぼちゃのニョッキです。

イタリアのパスタ用の00粉を購入したので
それを使いました。

材料は、少しだけで済みます。

かぼちゃ半分（蒸したもの）
00粉　200g
玉子　1個
ナツメグ　適量
塩、こしょう　適量
バター（かぼちゃが固い場合に入れます）

かぼちゃを蒸して、バターを入れます。
レンジで加熱してもＯＫ。

私はラップして加熱しちゃったです。

熱いうちにマッシュします。
そして材料を全部入れます。

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イタリアマンマのトマトソース

ayumi (2008年6月 4日 20:56) | コメント(0) | トラックバック(0)

パスタの次はソース。
今回のトマトは宮崎産。
東国原知事のイラスト入りらしい。(笑)

※トマトの豆知識
イタリアのトマトは皮が硬い。作る前に皮をむく。
日本のトマトは水分が多い。なのでなるべくかためを選ぶこと。
湯むきはなるべくしない。（水分が入ってしまうから）

トマトはまず半分に切ります。
中の種を適度に取る。

大さじ2杯のオリーブオイルににんにくをいれて熱する。
ぷちぷちしてきたら、30秒ほどで止める。少し冷ます。

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イタリアマンマの味の手打ちパスタ

ayumi (2008年6月 4日 20:02) | コメント(0) | トラックバック(0)

最近更新さぼってました・・・。
パンを更新したいのですがれしぴをなくしたっぽい・・・。

ということで今回は料理です。
パスタを習いました。コトコトパスタという本を出している金子琴美さんの教室です。

http://www.kotokotopasta.com/

今回のメニューは、
｢マッケローニ・プリエージのフレッシュトマトソース｣

ようするにマカロニです。

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