リーン＆食事系: 2007年8月アーカイブ

食事系のパンです。

今回は初めての成型。
巻き込んだ生地をナイフで切って、分割します。

こいつがまたしても扱いにくい生地。
やわらかくべたつきます。
しかし昨日鍛錬したおかげなのか、
叩きや捏ねがかなり上達したのか楽にできました。

これがめちゃ難しかった！

生地にセモリナ粉をまぜ、ありえないほどべたべたの生地を
投げつけてまとめて行きます。

じゃがいもとチーズ。
マヨネーズもちょっと入ってます。
最後にトップをはさみで切り込みます。

大好きなんです・・・・くるみパン。

これも捏ねがかなり難しかった。
焼き上がりは、生地自体も美味しく後味の良いパンになった。

うーん。
このパンのカテゴリーには少し悩みました。

リーンというにはリッチ。
そして菓子系でもないし・・・・。

6月24日
なれてきたのか前より手ごねが疲れません。

黒ごまをふんだんに入れて発酵。
おおきくなりました。

チーズブレッドは、
中にも上にも美味しいゴーダチーズ。