ハードパン系: 2007年8月アーカイブ

可愛いので早く作りたかった一品です。
ベーコンエピです。

1本のエピに2枚のベーコンを使ってます。

ダッチパン・・・・ってナンだろう。

今日作ったのは、初めて聞いたパンでした。

メロンパンのように別の生地をかぶせます。
でもコレは塩味です。

かごに入れて焼きます。
そうやって焼くと少し上手にみえるかな。

ハードというかセミハードタイプ。

クルミとカレンズが香ばしく美味しい。

ショートニングであっさり。

フランスパンの生地をいろいろ成型することを
｢ファンテジー｣というそうです。

これもパートフェルメンテ使います。

とにかくべたべたですが、
ベリーを入れるとこねやすくなる。

天然酵母です。
ハード系を作るときにあうルヴァン種を使ってます。

バタールに挑戦です！

以前、我流でやってみたのですが、失敗。
ハード系のパンのいろいろな条件を理解して無かったです。

表面に押し麦を塗したパンです。
食卓にそえるパンとして。