とりあえずおいしくごはんしよ-blog

白トリュフでパスタ

ayumi (2009年12月 8日 22:07) | コメント(0) | トラックバック(0)

ＢＳ放送で白トリュフ特集がやってました。

グランドグルメ　ヨーロッパ食材紀行
「白トリュフは神秘の香り」

世界三大珍味のトリュフ。
中でもイタリアの白トリュフは有名ですよね。

ピエモンテ州の白トリュフ祭りでは
オークションがあるそうです。

一般の人も参加出来るのです。

小さいトリュフが１７３，０００リラで落札！！と言ってました。
日本円に換算するとたぶん１１、０００円くらいです。

まあまあかな？

白トリュフはカシの木の下で育った方が高級で、
菩提樹の木の下で育ったモノよりより色が濃いのが特徴だそうです。

知らなかった！！

トリュフ取りのオジサンのいとこのおばさん。

パスタのタリオリーニと一緒に食べるそうです。
なんという贅沢！！！

だっておじさんが採れたてのトリュフをあげるよって！！
私もそんないとこが欲しいｗ

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ノヴェッロを買いました！

ayumi (2009年12月 3日 23:04) | コメント(0) | トラックバック(0)

ノヴェッロ入荷しないと言っていたKARUDIですが、

突然、昨日入荷したのです

これです！

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ノヴェッロ・オリーブオイルの季節！

ayumi (2009年12月 3日 19:36) | コメント(0) | トラックバック(0)

イタリアでは、オリーブオイルは１０月頃収穫されます。

１１月には、オリーブオイルのヌーボーが出来上がります。
日本では１２月頃から入荷し始めます。

でもあまり売っているとところ少ないんですよね。

伊勢丹新宿店に入っているオリーブオイル専門店オリオーテカでは、
毎年入荷します。

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キーマカリー＠オリジナルレシピ

ayumi (2009年5月28日 21:53) | コメント(0) | トラックバック(0)

キーマカリー。

かなり大好きなメニューです。

今日はオリジナルレシピで作りました。
毎回少しスパイスなどを変えて調整中。

進化途中なのです。
分量は最後に記載してます。

まずは、オリーブオイルにホールスパイスをいため、
香りを移します。

そうしたら玉ねぎを加える。
ショウガ＆にんにくペーストを大さじ1の水に溶いておいて、
入れます。

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ほうれん草のベーグル

ayumi (2009年5月22日 21:16) | コメント(0) | トラックバック(0)

うれん草をいただいた。

かなり余っていたのでベーグルに入れてみた。

ミキサーでジュース状にして、
水のときに一緒に入れる。

全体的に緩めの生地に仕上げて
ふわっとさせた。

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ＧＷはのんびり手打ちパスタ

ayumi (2009年5月 6日 22:14) | コメント(0) | トラックバック(0)

今日は雨です。
GWに雨が降るのは5年ぶりだそうですね。

のんびりした時間ができたので、
パスタを打つことにしました。

トレネッテ

準備したのは、以下の材料です。

セモリナ粉　200ｇ
００小麦　　　85ｇ
卵　　　　　　3個
オリーブオイル　小１
塩　　　　　　ひとつまみ

これといった材料でもないので
ささっとだして準備してしまえば、すぐに出来てしまいます。

今回の配分は、

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はまってしまった変わりパスタ。サーニェ！

ayumi (2008年12月16日 00:41) | コメント(2) | トラックバック(0)

最近混んでいてなかなか予約が取れないパスタ教室のコトコトパスタさん。

ようやく取れたにてサーニェというパスタを作る回。
教室の中では人気がないとのことですが、

いやいやものすごく楽しい！！！
そして美味しいです！！！！

聞いたこともないパスタだったのですが、
色々調べてみました。

イタリア語料理用語辞典（白水社）によると、

sagne　（女性・複数形）カラーブリア州の方言。
La　sagneで、ラザニアの意味。

南イタリアで主に食べるパスタのようです。

イタリア地方料理の探究（柴田書店）という本では、

sagne e pezza（ひし形パスタの子羊ソース和え）

となっているので
形はひし形が基本なんでしょうか。

色々検索していると｢ブシアーテ｣というのも似てます。長さが違うとか地方で呼び名が違うのかも。

今回習ったのはちょっと違う形です。

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花巻をつくってみた

ayumi (2008年12月16日 00:04) | コメント(1) | トラックバック(0)

おうちで中華をしました。

そういえば中華のパンって作ったことなかったので、
早速作ってみました。

材料はもちろんあるものでできます。

材料：（10個分）

薄力粉　150g
強力粉　100g
水（ぬるま湯）　120cc
ドライイースト　小さじ1

砂糖　大さじ4
オリーブオイル　小さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1/2

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お肉を使ってないラザニア

ayumi (2008年12月14日 23:05) | コメント(0) | トラックバック(0)

今日は友達の家に行くので
パンとラザニアを作ってお邪魔しました。

友人が牛のシチューを作ってると言うので、
わたしはお肉なしのほうがいいかなって思い、

オリジナルレシピでキノコのラザニアにしました。

材料：4人前
※24cmのルクルーゼの皿にちょうどくらい

●きのこソース
乾燥ポルチーニ　少々　
エリンギ　2-3本
マイタケ　1袋
しめじ　1袋
玉ねぎ　大1/2個
塩コショウ　適量
イタリアントマト（缶詰でＯＫ）　1缶
にんにく　ひとかけ
水（ポルチーニを戻すのに使う）　150cc

●ベシャルメソース
小麦粉　37g
オリーブオイル　37g
牛乳　400cc
塩、こしょう　適量

ソースは以上。
その他は、

パルミジャーノレッジャーノ　適量

●生パスタ
00小麦　60g
セモリナ粉　60g
全卵　70g
オリーブオイル　小さじ1
塩　適量

作り方は、

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かぼちゃのニョッキ

ayumi (2008年10月30日 01:07) | コメント(2) | トラックバック(0)

久々に更新です。
blogのタイトルも変えてみました。

初めてニョッキを作りました。
かぼちゃのニョッキです。

イタリアのパスタ用の00粉を購入したので
それを使いました。

材料は、少しだけで済みます。

かぼちゃ半分（蒸したもの）
00粉　200g
玉子　1個
ナツメグ　適量
塩、こしょう　適量
バター（かぼちゃが固い場合に入れます）

かぼちゃを蒸して、バターを入れます。
レンジで加熱してもＯＫ。

私はラップして加熱しちゃったです。

熱いうちにマッシュします。
そして材料を全部入れます。

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